Ik gebruik dit bier vaak in de proeverijen die ik geef. En dan met het mooie verhaal erbij van dit klooster, en het feit dat tot voor kort cisterciënzer monniken hier woonden.

Deze monniken zijn inmiddels vertrokken naar hun broeders van Westmalle en Schiermonnikoog, het klooster is een stichting geworden en er bevinden zich nu een aantal leuke kleine bedrijven in.

Zo ook brouwerij Sion, opgericht door oud Davo-oprichter Frits Lutgerink. Hij wilde zich focussen op het brouwen van de meer traditionelere bieren en zag hier een kans liggen die hij niet kon weerstaan. Ongeveer een jaar geleden opende de brouwerij haar deuren en wordt er bier gebrouwen in klooster Nieuw Sion.

Tijdens de open dag in juni heb ik de brouwerij en het klooster bezocht; gelegen in het rustige Diepenveen, en dan ook nog eens in een afgelegen stuk, ademt alles hier rust en tevredenheid uit.

Ondanks de drukte van die open dag was het duidelijk dat dit een zeer geschikte plek is voor een klooster en kloosterbier. Hier wil ik naartoe om de alledaagse drukte te ontsnappen.

Voordat ik het bier daadwerkelijk altijd uitschenk aan m’n bierproeverij-deelnemers vertel ik er altijd bij dat dit dus bijna het 3e Nederlandse trappistenbier is, en leg ik het verschil uit tussen trappistenbier en abdijbier. Een prachtig verhaal, een prachtige locatie en een prachtig bier.

Deze saison is gebrouwen met graan en hop uit de regio Diepenveen en heeft zo’n 6% alcohol.

Het bier schenkt mooi oranjegeel in en is wat troebel. Een goeie witte schuimkraag vormt zich bovenop en de geur van graan ontsnapt aan het glas, gevolgd door een lichte kruidigheid en eindigend in iets floraal. Bij het nemen van de eerste slok valt de bitterheid op, waarna de smaken van kruidnagel naar voren komen samen met wat sinaasappel en citrus en wederom dat florale. Hij eindigt mooi droog, precies wat je bij zo’n biertype verwacht. Met recht een goeie dorstlesser en een heerlijk bier! Serveer dit bier met een stuk Petit Tourtain, een Franse witschimmelkaas die afgewerkt is met een roodbacterie, om de bitterheid iets te laten zakken. Of neem er een stuk hooibloemkaas bij, een kaas die gerijpt is op balen hooi, om dat boerderijaspect te accentueren.

Een heerlijk bier, gebrouwen op een geweldige en rustige plek, om rustig van te genieten met een goed stuk kaas erbij. Enjoy!