De Jopen Koyt. Uiteraard heb ik Jopen nog steeds in mijn hart, aangezien ik Jopen vanaf het begin heb mee gemaakt. En dat verbindt.

Daarnaast vind ik de Jopen Koyt, het Haarlemse Gruitbier naar een oud ‘keur’ (recept) uit 1407, een bier wat erg goed samengaat met- en -in eten en daarom absoluut niet vergeten mag worden! In de kaasfondue, als kookvocht voor mosselen, of bij de stoof (i.p.v. wijn), in de bierstroop, bij mooie stukken gebraden vlees en sowieso met mooie gerijpte kazen is dit bier altijd een succes. Zelfs gerijpt heb ik fantastischebatches geproefd. De Jopen Koyt vind ik de rode wijn onder de bieren, waar je goed eten mee kan combineren maar óók goed mee kan koken.

De historische verhalen erachter maken de beleving van dit bier compleet. Naast het mooie verhaal over gagel en de schijnbare hallucinerende werking, vind ik het ook grappig dat het eigenlijk alleen gruitbier had moeten heten en niet Koyt, maar goed, in 1994 wisten we op dat moment niet beter. Wat alleen maar weer laat zien dat de bierwereld altijd in beweging is en altijd verandert, doordat we steeds meer te weten komen over bier (zowel historisch als technisch) en dat wetgeving bijvoorbeeld er ook voor zorgt dat de bierwereld verandert. Dit bier naar middeleeuws recept is daar een mooi voorbeeld van en verdiend daarom een plekje op deze lijst.